Recept: Polkagris

Ingredienser

• 5 dl strösocker
• 2 dl vatten
• 1 dl ljus sirap
• 1 tsk ättikssprit (12 %) eller några droppar citronsyralösning
• 1–1,5 tsk pepparmyntsolja (livsmedelsgodkänd)
• röd livsmedelsfärg
• smör till händerna

Gör så här

1. Koka socker, vatten och sirap till 150–154 °C (hård knäck). Ta av plattan, rör ner ättika.
2. Häll 2/3 av massan på silikonmatta. Rör i pepparmyntsolja i den klara delen. Färga den mindre delen röd.
3. När massan svalnat så den går att hantera (försiktigt – den är het!), dra den ljusa massan tills den blir pösig och vitaktig.
4. Lägg röd massa som ränder, forma avlångt och vrid till käppar. Klipp eller knäck i lagom längder. Låt stelna.

Tips