Recept: Napoleonbakelse

Ingredienser

Smördeg

• 2 rullar färdig smördeg (ca 450 g totalt)

Vaniljkräm

• 3 dl mjölk
• 2 äggulor
• 3 msk strösocker
• 2 msk maizena
• 1 tsk vaniljsocker eller ½ vaniljstång
• 1 dl vispgrädde, lätt vispad

Glasyr

• 1,5 dl florsocker
• 1–1,5 msk vatten
• 1 msk kakao till ränder (valfritt)

Gör så här

1. Grädda smördegsplattor enligt förpackning (ofta 200–225 °C) mellan bakplåtspapper och en vikt plåt så de blir jämna. Låt svalna och skär till lika stora rektanglar.
2. Koka vaniljkräm: vispa gulor, socker och maizena, häll över varm mjölk med vanilj, sjud under vispning till tjock kräm. Låt kallna, vik in vispad grädde.
3. Stapla deg–kräm–deg–kräm–deg. Rör glasyr, bred överst. Eventuellt spritsa kakaoglasyr i ränder och marmorera med tandsticka.
4. Kyl 30 minuter och skär med skarp kniv.

Tips